Maal in een keukenmachine de amandelen tot meel. Zet even apart. Maal dan de dadels even fijn. Voeg dan bij de dadels de amandelmeel, kokos en de rest van de ingrediƫnten toe. Meng even alles goed in de keukenmachine. Maak er bolletjes van ongeveer een golfbal groot en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Maak de balletjes een beetje plat met een vork. Bak de koekjes mooi goudbruin in 10 minuten af op 180 graden in de oven. Houd de koekjes goed in de gaten. De ene oven gaat harder dan de ander.