Meng het zout en suiker eerst met een beetje azijn, tot dat deze opgelost zijn. Snijd de pepers in 2- 4 cm dik. Plaats de gesneden pepers in een medium (uitgekookte) mason jar. Giet het azijn met de zout en suiker boven de pepers en vul de pot met nog meer azijn tot aan het randje van de pot. Bewaar in de koelkast.